Kovin on hiljaista ollut reseptirintamalla, mutta nyt sentään jotain uutta!

Kakun pohjana on mutakakku kuitulisällä:

200 g voita
200 g tummaa suklaata
5 munaa
1,5 dl sokeria
2 rkl mantelijauhoa/perunajauhoa/maissijauhoa/gluteenitonta jauhoseosta
(2 rkl pellavansiemenrouhetta
2 rkl Fibrex sokerijuurikaskuitua) -> kuitulisät voi jättää poiskin, mutta tekevät hyvää vatsalle :) 

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko voi ja suklaa esim. isolle soppalautaselle) ja sulata mikrossa. Kannattaa sulatella muutamassa "erässä", esim. ensin 30 sek - 1 min, vähän sekoitusta ja taas 30 sek, kunnes voi on täysin sulanut ja suklaa pehmentynyt. Sekoita tasaiseksi. Sekoita kulhossa kuivat aineet, riko munat joukkoon ja lisää lopuksi voi-suklaaseos. Sekoita tasaiseksi. Pellavansiemenrouhe aiheuttaa limaisuutta taikinaan, mutta ei vaikuta lopputulokseen.

Laita leivinpaperi kakkuvuoan pohjalle ja reunoille, kaada taikina vuokaan. Mitä laakeampi vuoka, sitä matalampi kakku. Ekan version tein n. 26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, toisen 24 cm, molemmat onnistui.

Paista kakkua n. 15 minuuttia, tarkoitus on jättää taikina hieman raa'aksi. Kakku saa siis hieman "hyllyä" keskeltä, kun sen ottaa uunista. Anna pohjan jäähtyä hyvin.

Päälle:

3-4 dl kermaa
½ purkki maitorahkaa
sokeria
vaniljaa (aito vaniljajauhe tai nestemäinen vanilja parasta, mutta myös vaniljasokeri käy)

paljon mansikoita!

Vaahdota kerma, lisää rahka ja sokeria maun mukaan. Ota mutakakku pois kakkuvuoasta ja siirrä ilman leivinpaperia tarjoilulautaselle (jäähtyneen kakun nosto lautaselle onnistui ihan hyvin). Levitä vaahto kakun päälle ja päälle vielä reilusti mansikoita.

Tarjoile ja nauti!

 

Idean sain sukulaiskyläilyltä Ruotsin puolella, mutta siellä tarjolla ollut versio sisälsi vadelmia (kakkupohjassa) ja päällä oli "puhdasta" kermavaahtoa ja mansikoita. Oikein hyvää sekin, mutta rahka antaa tähän kyllä kivaa terävyyttä eikä ole liian makea :)

Jälleen pieni sääntörikkomus, tämä ei ole "sekoita ja paista"-ohje. Mutta tämä on paras raparperipiirakka (ja ehkä jopa paras piirakka muutenkin!), jota olen koskaan syönyt. Moni on yhtynyt tähän mielipiteeseen - piirakka on ihana yhdistelmä erilaisia koostumuksia, rapeaa ja pehmeää, hapanta ja makeaa.. ja nämä toimivat loistavasti yhteen! Kannattaa ehdottomasti kokeilla, eikä ole vaikea tehdä! Marengin vaahdotuskin onnistuu ihan käsivatkaimella ja samoilla terillä voi pyöräyttää taikinan (ei tarvitse pestä välillä), kunhan vaan tekee siinä järjestyksessä, eli ensin marenki ja sitten taikina.

Etukäteen kannattaa valmistella raparperihilloke, jota voi tehdä kerralla isomman satsin. Valmis hilloke säilyy jääkaapissa ainakin viikon tai jopa useammankin ja hillokkeen voi myös pakastaa. Hillokkeen täytyy olla jäähtynyttä, kun piirakan kokoaa, joten kannattaa tosiaan tehdä etukäteen tai ainakin aamulla, jos iltapäivällä meinaa leipoa. 

Raparperihilloke (tästä riittää useampaan piirakkaan)
n. 500 g 
~2 dl sokeria

Pilko huuhdottu raparperi pieniksi kuutioiksi. Laita raparperit kattilaan ja päälle sokeria n. 1,5 dl. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua, kunnes raparperit ovat pehmenneet (ei tarvitse mennä soseeksi). Maista ja lisää tarvittaessa vielä puoli desiä sokeria - hilloke saa olla aika "terävää", ei liian makeaa. Aikaa kiehutteluun menee ehkä 5-10 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

Marenki 
3 valkuaista
1,5 dl sokeria
 

Laita ensin uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Tässä vaiheessa on myös hyvä sulattaa pohjan voi ja jättää se jäähtymään.

Erottele kananmunista valkuaiset ja vaahdota kovaksi vaahdoksi sokerin kanssa. Jätä marenki odottamaan ja siirry pohjan valmistukseen.

Pohja
150 g voita (sulatettuna)
1,5 dl sokeria
3 keltuaista
1,5 dl maitoa

2,5-3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhe

Sekoita kulhon pohjalla vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää muut aineet ja sekoita vatkaimella tasaiseksi taikinaksi.

Levitä pohja nuolijalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ei tarvitse levittää ihan reunoille asti vaan sellainen pyöreäreunainen tasainen suorakulmio, joka taikinasta nätisti syntyy.. Levitä sitten, jälleen nuolijalla, marenkivaahto varovasti sivellen pohjan päälle (kuva alla). Paista uunin alaosassa (175 astetta) noin 20 minuuttia. Ota pohja uunista ja jäähdytä (jäähtyy nopeammin, kun ottaa pohjan pois kuumalta pelliltä).

Tarvitset lisäksi

1 prk creme fraiche

Kokoaminen

Leikkaa pohja keskeltä kahtia. Irroita toinen osa varovasti leivinpaperista ja siirrä tarjoiluastiaan, esim. leivinpaperin/kakkupaperin päälle tarjottimelle. Levitä raparperihilloketta pohjan päälle, tasaisesti joka kohtaan (kuva alla). Levitä purkillinen ranskankermaa (creme fraiche) hillokkeen päälle tasaisesti. Nosta varovasti toinen puolikas kanneksi piirakkaan. Kuten kuvasta näkyy, olin laiska ja kasasin piirakan suoraan tuohon leivinpaperille jossa sen paistoinkin, toki niinkin voi tehdä, mutta ei tule tietysti niin siisti.

Tämä ei mitenkään pahasti säilytyksestä jääkaapissa, marenkipinta tietysti vähän pehmenee.

p.s. Jos tekee tätä juhlapöytään, kannattaa tuplata annos ja tehdä koko pellillinen. Tuo halkaistu sivu ei tietysti näytä niin kauniilta.. toinen vaihtoehto on pienentää annosta (jaa ainekset kolmella ja kerro sitten kahdella, eli esim. 100g voita, 2 munaa jne) ja tehdä pellille kaksi nättiä soikiota kokonaisen pellillisen sijaan. Siitä pienestä piirakasta ei vaan monelle sitten riitä, tämä nimittäin menee parempiin suihin alta aikayksikön!

p.p.s. Resepti on alunperin Kati Napan ja esitetty Huomenta Suomessa joskus ehkä 90-luvun alussa. Kestosuosikki siitä asti!

3 munaa

2,5 dl sokeria

200 g voisulaa

1 dl maustamatonta jogurttia

1 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

(vaniljaa - vaniljasokeria 1 tl, kymmenkunta pyöräytystä myllystä tai loraus nestemäistä)

~100 g  tummaa suklaata rouhittuna, saa olla selkeitä paloja niin jäävät ihaniksi "sattumiksi" muffinsiin

 

Sekoita kanamunat, sokeri, voisula, jogurtti ja maito tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne suklaarouheen kanssa taikinaan parissa erässä & sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinsivuokiin (taikinasta tuli n. 20 muffinsia). Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Ernstin näkkileipä löytyykin jo blogista ja koska se oli niin helppo ja hyvä, päätin kokeilla myös Pirkka-lehden näkkärireseptiä. Tässä näkkärissä on todella yksinkertaiset aineet ja "nesteenä" toimii kananmuna.

3 munaa

1 dl sesaminsiemeniä

1,5 dl auringonkukansiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

1 dl kaurahiutaleita

3/4 tl suolaa

2 rkl perunajauhoja/maissijauhoja

Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille mahdollisimman ohueksi levyksi (lastalla/lusikalla) Tämä oli vähän haastavaa hommaa, koska taikina ei ole taikinamaista vaan ennemmin limaisia siemeniä :D Vaiva on kuitenkin lopputuloksen arvoista! Annoksesta tulee alle pellillinen, varmaan 1,5-2 kertainen annos täyttäisi koko pellin.

Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Leikkaa näkkäri kuumana paloiksi ja jäähdytä.

Tämä on ihan lemppari! Resepti on aikanaan ollut jossain nimellä "Anni Helanan maustekakku", olisikohan samannimisten jauhojen paketissa tai jossain lehdessä. Tätä meillä tehtiin jo silloin, kun olin lapsi. Ihana joulun tuoksu keittiöön :)

2 munaa

2,5 dl sokeria

1 prk kermaviiliä

175 g voita/margariinia

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

0,5 tl neilikkaa

Sekoita puuhaarukalla ensin munat ja sokeri, lisää kermaviili ja voisula ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Voideltu ja korppujauhotettu vuoka (tai silikoninen), uuni 175 astetta ja 45-55min - kokeile grillitikulla tai vastaavalla, koska kakku on kypsä (taikina ei tartu tikkuun). Anna jäähtyä hetkinen vuoassa ja kumoa sitten lautaselle. Kakun voi koristella tomusokerilla, kun se on jäähtynyt.

Tämä on myös siitä kiva kakkuohje, että ainekset useimmiten löytyvät kaapista valmiiksi - kermaviili on ainoa, jota ei välttämättä ole ja senkin voi korvata lähes millä vaan muulla (hapan)maitotuotteella - maustamaton jogurtti (vai vaniljajogurtti), maitorahka, piimä.. Maitorahkaa olen tainnut vähän pehmentää kermalla tai maidolla ja piimää olen laittanut vähän vähemmän kuin 2dl.